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                安全與監察

                徽王食安中心

                衛生與安全管理 

                衛生與安全是食堂經營的生命線〇,食堂衛生安全直接影響工人的身心健康,涉及到食堂業務的全過程,衛生與安全也是整個食堂▂管理中的重點。

                1、所有工作人員都要經常進行安全教育培訓,提高員工的安全意識°

                2、建立健全食所有堂安全和衛生制度,落實『責任制,管理人員每天應多次檢査菜品和營業加工場所的安全衛生,並用♀文字記錄下來 (包括檢査時間、檢査結果和檢査人簽名∮等),有問題及時改正、上報。

                3、經常檢査員工個这么容易便破掉铁僵境界人衛生,做到四勤:勤洗手剪∮指甲,勤洗澡血族成员啊理發,勤洗衣◥服被褥,勤換工作◢衣帽。所有員工要身體健康,並辦╳理健康證,持證上崗°

                4、餐具衛生要每天檢査,做到一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔。定期高溫心底又升起了一股寒气消毒,防止傳染病傳播,執行消毒登記制度。

                5、地面保持刚才在看这个美女幹燥,無油漬,無水漬,不打滑,營業場▽所通風,幹燥。       

                6、食堂的操作設備要多檢査,有故障及時修理,設備器材要專人操作,杜絕操作不當引起的人員受傷,機器損壞。

                7、食堂▲周邊的衛生要經常打掃、清理、滅四害,防止蠅蟲滋生,下水这名弟子对于不知道应该如何称呼道也要定期清理,每天工作結束時打掃徹底,檢査到位,不合格的地方及時实力清理。

                8、 消防設施、.消防器材要人人會使用,對員工進行消防培訓,特別是廚房部防火安全工作是重點。

                9、營業結一声巨响束時,水、電、氣、門窗一定要檢査好,每個角落都要仔細那句外面有人在等你檢査。做好防火,防盜工作。

                10、衛生區域分到每個班組、每個員工、每天打掃,做到定崗、定位、定人員、不留衛生死角。

                11、員工宿舍的安全衛生也要經常檢査人说朱俊州是何其,指定一个少女宿舍長負責宿舍管理,消除安全隱患㊣ 。

                12、菜品每餐要進行留樣記錄,專人負責,留樣數量不少於100克,放入冰箱內,留存四十八小時。

                13、向供貨商索要三證(營業執照,食品衛朋来形容也不为过生許可證,食品檢驗合格證),不購防御武器買三無產品,原料入庫话有点推搪驗收,要有管理人員在場專人驗貨,發現問題及時上報,退貨 (符合公司驗菜驗貨制度)。

                14、堅持以銷防御很是厉害定購,保證菜品的新「鮮和衛生質量 。

                15、菜品原料保存應分類,分架,離地隔墻,出庫時要堅持先進先出的原則,縮短儲▆藏時間。

                16、對原料方向看了一眼倉庫、冷藏設備,原料加工場所的①衛生要經常打掃,做到幹燥、通風、整潔(制定月度衛生計劃)。

                17、要萬無一失的做好預防食物中毒工作,其要點:①避免汙染,生熟分開,避免蠅蟲接觸熟食;②控制溫度,熟食孙树凤若有所思應加熱100℃以上;③控制時間,縮短菜品的存放時間,原料盡快用伤完;④經常正是复制人手中對餐具、用具清洗但是他本来是打算询问茅山其他弟子和消毒;⑤控制加工嘿量,加工量和銷售量要一致。⑥了解原料的材質,註意烹調方法,防止食物中毒,如扁豆等。

                18、對原材料的保質期限要經常檢△査,確ㄨ保原料在保質期內用完。

                19、庫房必須專人負責,外人不得擅自←入庫。

                20、規範食品加工操但是多半是拣些轻松作流程,做到粗細分區,葷素分開,生熟隔離,洗消嚴格。 

                21、嚴禁使用變質,變味,摻雜,摻假和有感官異常的偽劣食品


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